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Kiddli-Winks：餐饮价值

多伦多父母们发出营养的烹饪信条

如果每天为自己的孩子准备家庭自制全天然饭菜的想法似乎不知所措，请想象一下为三千名五岁以下的孩子做饭。对于热情洋溢的拥护者David Farnell和Lulu Cohen-Farnell来说，这只是工作的第二天，因为他们承担了多伦多小动物普遍存在的营养不良问题。

Farnells是Real Food for Real Kids（RFRK）的创始人，RFRK是一家餐饮和营养教育机构，旨在用当地采购的纯天然零食和午餐代替加工，包装食品的标准学费。 David和Lulu以及一支由16名全职员工和几名志愿者组成的团队，现在在多伦多的70家日托中为孩子提供营养。[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column width =”1/2″] [vc_column_text]这一切始于2003年，当时两人进行了一次令人沮丧的日托狩猎活动，寻找他们的儿子Max（现在是5岁）。一家旅行社前高级经理戴维（David）说：“当我们寻找日托时，我们在低处寻找能够提供照顾者照顾，温暖的空间以及与我们在家相同的价值观的环境。”

对于法纳尔斯（Farnells）来说，他的第二个孩子（一个叫锡耶纳（Siena）的女儿）于6月出生，这些价值观包括将纯天然的自制食物放在他们儿子的盘子上，他们不希望马克斯（Max）上学时改变这种状况。他们几乎不知道，他们寻求良好营养的结果会导致房屋抵押，新职业以及充满激情的使命改变孩子们及其父母对食物的思考方式。

大卫和露露（David and Lulu）都热衷于做饭，他们对饮食的看法与他们在北美所见的饮食方式有所不同，在北美，用餐通常比起琐事来得令人愉悦。露露（Lulu）在法国出生和长大，她的成长经历是通过灌输对全食和对家庭晚餐的重视而不是例外的生活方式来实现的。

她说：“小时候，我每天都会步行到祖母的房子吃午饭，她会整天为孩子和孙子做饭。” “一切总是从头开始。”像她这样的成长经历，卢露自然无法想象以其他方式喂养马克斯。在Farnell的家中，烹饪是日常工作的一部分，咖喱，藜麦和家庭自制的零食在厨房的餐桌上很常见。

不幸的是，这种用餐方式并没有与城市日托菜单相结合。

戴维说：“马克斯长大后食用未经加工的，天然调味的当地食品。” “但是当我们开始研究日托时，我们发现这些地方正在为他们的孩子提供桶装垃圾。”

David and Lulu say they were disappointed when a little research uncovered that struggling daycares were cutting costs by sacrificing quality – instigating a race among caterers to squeeze the most food out of the fewest dollars. With parents none the wiser and kids oblivious to the paltry content of daily lunches, the problem of poor daycare nutrition was only getting worse.[/vc_column_text] [/ vc_column] [vc_column width =”1/2″][vc_column_text]

在多伦多中部基督教青年会，两人不愿妥协牺牲儿子的营养，并送来了自制的零食和午餐来代替日托菜单上常见的鸡块和土豆粉。很快，管理员注意到了– Farnells发现Max的营养餐需求量很大。

尽管她在多伦多的一家设计公司全职工作，但露露还是自愿为日托计划了零食计划。很快，水果罐头和包装的饼干被自制的松饼和有机玉米饼代替。好评如潮后不久。大卫回忆说：“三个月后，父母非常激动，以至于中央管理部门要求露露开始为全市其他十三家YMCA日托提供小吃。”

那时Lulu和David意识到他们手上不仅有兴趣。两人将房屋抵押贷款，与顾问会面，并创立了Real Food for Real Kids。很快，他们就全职致力于与城市中的家庭分享他们的烹饪价值。

两人说，尽管有预算和业务计划，但他们并不是出于金钱动机，也不认为RFRK是一家典型的公司。露露说：“这是我们生活和价值观的延伸。” “这是出于激情而不是对利润的渴望。”对于日托管理员来说，这种热情是显而易见的，因为越来越多的团体加入进来，感恩的父母打来的电话使Farnells放心，他们的信仰飞速值得冒险。

尽管他们取得了成功，但他们两人都承认，尝试挑战食品的共同思想和方法可能是困难的且昂贵的。在第一年亏损之后，Farnells现在说餐饮质量意味着几乎没有收支平衡。

“We started off trying to compete with bigger companies, who 能够 cater for $2.50 per child, per day,” David said. “Sure, you 能够 feed a child for that cost, but the big question is what are you putting into those little bodies?” While RFRK now charges $4.50 a day for two snacks and lunch, David and Lulu are confident that the benefits to children’s health, not to mention the lifelong value of teaching kids to appreciate quality food, outweigh those extra few dollars for parents.[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row][vc_row] [vc_column width =”1/6″] [/ vc_column] [vc_column width =”2/3″][vc_column_text]

尽管戴维（David）和露露（Lulu）在大都会区（Metro）发现了育儿日托，

“你给孩子喂鸡块，很好，那是什么？”大卫说。 “这是一个经过处理的“事物”，孩子们不会知道它是什么或它真正来自何处。”

从研磨自己的香料到凌晨3点起床以进行日常炒洋葱和在9000平方英尺的RFRK厨房中准备新鲜的酱汁，David和Lulu每天花费二十个小时来保持程序的正常运行。似乎并没有放慢脚步。

大卫说：“该计划在过去的一年里一直处于爆炸状态。” “我们不做广告，也没有网站，但是口口相传意味着我们有父母从全市的日托机构打来电话。”

这些父母之一是伯爵黑格日托联席主席苏珊·麦金（Susan McKeen）。在得知日托可以提供盒装土豆和其他经过加工的高脂食品后，麦肯采取了行动。她说：“当我发现儿子被喂饱的食物时，我感到非常震惊。” “我给真正的孩子们叫了Real Food，然后事情就开始发展起来，以使他们的食物进入中心。” [/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column] [vc_column_text]尽管成本较高节目中，父母的反应一直很积极，麦肯恩说她知道大卫和露露的心在正确的地方。她说：“这与我们的孩子有关，这些人是如此热情，对孩子及其幸福感非常感兴趣。” “政府最终可能会做出改变，但是这样做，我们已经向前迈了一步。”

尽管大多数父母和托儿所的照顾者都支持他们的计划，但《法纳尔斯》确实遇到了与其自身相冲突的价值观。戴维说：“我们只失去了一个客户，这是想法，而不是金钱。” “看护者一周三天都在吃麦当劳，他们不知道为什么如果自己吃东西，给孩子们喂饭是个问题。”尽管有问题的日托已经恢复为意大利面罐头和包装的饼干，但Farnells知道，有关儿童营养的确凿事实正站在他们一边。

根据加拿大统计局的报告，超过25％的加拿大儿童超重，大多数日托年龄的儿童每天摄入的钠超过建议的钠限量，David和Lulu坚信广泛变革的重要性–他们表示需要改变开始在家。

双方都认为，父母在孩子们获取食物的方式中起着最重要的作用。 Farnells说，他们已经亲眼目睹了成年人的态度如何影响或破坏该计划的成功。露露说：“孩子们很好奇，他们喜欢尝试新事物。” “但是父母是否支持这种渴望，是否在鼓励孩子们尝试新食物？”

大卫补充说：“在许多情况下，您会看到父母过度劳累，让他们的孩子开车来避免冲突。” “但是不要为了冲突而吃惊-只提供晚餐，孩子们可以吃晚餐，否则，第二天早晨您会生一个饥饿的孩子！”

尽管他们仍然为Max提供相同的营养食品，但Farnells承认，随着儿子长大，他们必须找到新的平衡点。露露说：“他现在确实上了[小学]，看到有果冻和甜食，包装食品的孩子，他当然会吃其中一些或想要一口。” [/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column width =”1/2″] [vc_column_text]父母通过提供最大健康版本的加工物品来与他在学校的尝试进行比较，从而解决了他的好奇心。露露说：“我们想采取一种平衡的方法，我们永远都不要让马克斯迷上他认为自己无法拥有的食物。” “我们确实购买了其中一些食物供他尝试，而他更喜欢我们的食物。”

多伦多的其他孩子和父母似乎也都喜欢Max。尽管不断有要求在更多日托以及当地学校中启动该服务的请求，但Lulu和David还是决定限制RFRK的入学人数。戴维说：“鉴于我们的设施和所带进来的食品的高昂价格，我们的产能如此之大，我们永远不会降低为更多孩子服务的质量。”

Farnells承诺从当地的有机农场或过渡农场（正在过渡到有机生产过程中，但尚未获得有机认证的农场）大量采购其成分，从而使提供健康午餐和小吃的成本更加恶化。 。 RFRK厨房中使用的所有肉类，禽类和鱼类均不含激素和抗生素，并且符合道德规范。所有餐点和小吃均不含反式脂肪。

尽管他们希望最终能扩展到中小学，但他们都坚持午餐应以家庭形式提供，而不是作为许多学校特有的独立包装餐。戴维说：“在日托机构中，我们发现在公共用餐方面，与孩子们一起吃饭，确实存在差异。” “您看到他们尝试父母无法想象的食物-同行的压力对您有利。” [/ vc_column_text] [/ vc_column] [vc_column width =”1/2″] [vc_column_text]直到他们找到增长的方法之前，Lulu和David继续发展他们的在校教育计划，其中包括借书图书馆，父母与子女的研讨会和一日游，以及寄希望于照顾者的工具包。让孩子每天都可以接触到真实食物的价值。

露露（Lulu）和戴维（David）煮什么菜来喂饱肚子并鼓励健康饮食？露露（Lulu）与厨师合作开发适合各种饮食（从纯素食到无麸质）的食谱，他说，从意大利面食到印度达尔，从今年开始，所有幸运儿都得到了赞扬。

David和Lulu表示，通过健康的生活方式不仅强调营养，而且强调当地食品的重要性和家庭用餐的乐趣，他们希望RFRK只是朝着改变北美生活方式的更大运动的一部分。

戴维说：“我们将企业与我们自己关于如何健康，可持续地生活在地球上的个人哲学联系起来。” “我们正在迎合价值观，我们希望人们认识到我们文化中的某些价值观确实需要改变，而改变必须来自它们。”

凯蒂·德拉蒙德（Katie Drummond）是自由职业者，诗人和素食主义者，目前正在金斯敦皇后大学攻读哲学学位。她曾在多个校园出版物中担任过编辑，最近的工作可以在《反种族主义评论》（Diagribe）上看到。 杂志 和她的积极生活。在美好的一天，她喜欢跑步，野餐和填字游戏。[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row]