我们曾经 荣幸 与当地英雄韦恩·罗伯茨（Mark 韦恩·罗伯茨）共享一张桌子 比特曼，停止’s Kathryn 沙夫和多伦多之星’的俏皮女士。在2012年加拿大食品峰会上加紧捍卫针对本地，营养和有益健康的食品的更强有力的政策之前，这是一种何等的治疗方法！[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column] [vc_column_text]
纽约美食作家马克·比特曼（Mark 比特曼）本周在城里聊天，然后吃东西。
周一晚上，他与我和四位食品激进主义者一起参加了 Enoteca Sociale，Black Hoof名望的Grant van Gameren现在担任执行总厨。
比特曼今天在多伦多发表讲话 加拿大食品峰会 在多伦多大都会会议中心。他将在午餐会上发表主题演讲“烹饪能解决一切-食物如何改变您的世界”，然后参加关于当地食物运动对我们和世界是否有益的晚间辩论。
在由执行董事Nick Saul主持的休闲三小时晚餐中 停止社区食品中心，范·加姆伦（Van Gameren）在拼盘上分发了九门“家庭风格”课程，以供分享。
他曾为Stopt节目总监Kathryn 沙夫，Bittman Saul， 真正的孩子的真实食品 “创始妈妈” Lulu Cohen-Farnell和食品政策分析师/作家 韦恩·罗伯茨 两个salumi板，金枪鱼cru，烟熏甜面包，烤章鱼，花椰菜，大头菜mezzaluna（酿意大利面），面gno，鲭鱼和草食的牛腰肉配烤骨髓。
比特曼最喜欢的菜？
“鲭鱼令人惊讶。好肥没有比这更好的了。”
多产的食谱作者说：“鲜少被鄙视的鱼是未知的或恐惧的。人们要么讨厌它，要么不知道它是什么。”
范·加姆伦（Van Gameren）使用挪威鲭鱼，它比西班牙鲭鱼稍胖一些，也较小。他将其去皮并去骨，使其完整无缺，然后仅用盐和胡椒调味，然后泛煎即可。
比特曼说，多伦多使他想起了皇后区，皇后区是纽约市的“超级多语种”区，被誉为世界上最多样化的地方。
人们可能会惊讶地发现Bittman在他来这里的36多个小时内真正想做什么。
“去 安大略美术馆 并看到七国集团。”他说。 “我来过这里五次，而且从未去过这里，也从未做过任何文化方面的事情。去一个大城市而不去一个大美术馆是愚蠢的。”
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